Dovolená na ostrově Korfu je atraktivní nejen pro svou přírodu ale také pro pestrou řeckou kuchyni. Korfská kuchyně je oproti tradiční řecké kuchyni trošku jiná. Na ostrově vládly cizí země, a tak zde zanechaly své stopy. Místní kuchyně se vyznačuje jednoduchou rafinovaností, kterou pokrmy získají díky jejich ochucení čerstvými bylinkami. Téměř v každé domácnosti můžete najít rozsáhlou sbírku koření, které obohatí každé jídlo.
Mezi typická místní jídla patří vydatné pokrmy ze zvěřiny, stejně jako jehněčí maso, které je často podávané s tradičními lehkými omáčkami. K masitým jídlům, ke kterým samozřejmě patří i další řecké speciality jako masový špíz souvlaki, frikadely anebo slavný gyros, jsou většinou podávány pečivo nebo rýže.
Korfští obyvatelé jsou hrdí na vliv italského kulinářského umění. Ostrovní specialitou je "pastisada" - hovězí, nebo kuřecí maso s nudlemi. Originálnější je ale "kokkaras" - dušený kohout, nebo také "sofrito" - dušené hovězí ve vínovo-česnekové omáčce. Zcela výjimečné pro vás bude i "bourdetto" - pokrm z ryby nebo masa v červené, trochu ostré omáčce. Připravuje-li se bourdetto například z perutýna nebo z rejnoka, jde o výtečnou francouzskou bujabézu (bouillabaise) na korfský způsob.
Vzhledem k velkému množství oliv jsou podávány nejrůznější variace těchto plodů. Velmi chutné jsou smažené v olivovém oleji, protože vytvoří výbornou kůrku z vajíčkového těstíčka. Ale také prošpikované mandlemi nebo česnekem jsou velmi populární jako lehké občerstvení.
Vegetariánům se na Korfu doporučuje bohatý výběr čerstvě ulovených ryb, které se připravují na grilu nebo v páře, a podávají s delikátní omáčkou.
Každé jídlo v místních tavernách doplňuje křupavý salát, který pochází z jejich vlastní produkce. Po večeři je často podáván domácí sýr z ovčího nebo kozího mléka, jeho chuť sahá od mírné až po velmi výraznou.
Obyvatelé ostrova milují jednoduchý život a v kuchyňském směru je to velmi dobře zřetelné. Vzhledem ke zdravé výživě se mnoho ostrovanů ve Středomoří dožívá vysokého věku ve skvělé kondici a nemusejí tak "bojovat" s žádnými nemocemi související s blahobytem. Není proto divu, že mnoho turistů pokračuje ve zdravé výživě i po návratu do vlasti.
Korfská vína jsou naproti tomu jen obyčejná přírodní vína. Kumquatový likér, který se získává z malých trpasličích pomerančů, si můžete dopřát jako aperitiv. Tyto malé pomeranče dovezli na ostrov v 19. století Angličané a dnes rostou na severu ostrova mezi obcemi Roda a Nymfes. Kumquaty se dají využít mnohostranně, vyrábí se z nich marmeláda, bonbóny, kandují se a jejich olej se přidává do parfémů.
